料理は化学の時代!? バルセロナの分子料理店ベスト3

分子料理って聞いたことある?英語では、Molecular Gastronomyっていって、知る人ぞ知る、グルメ界のトレンド。従来の調理法に化学を融合させて、これまでにない味とテクスチャを体現するものなの。提供するレストランでは、化学実験のような演出でゲストの五感を刺激させてくれるよ。スペインの「エルブジ」のスターシェフがそのテクニックを広げたこともあり、バルセロナでは素敵な分子料理が食べられるよ。

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